Foto oleh Roey Yohai Studios
Tempat perkahwinan: semak. The pakaian: periksa. Perancang perkahwinan: semak. Jurugambar: semak. Saya mempunyai semua item senarai semak perkahwinan utama yang dicentang, tetapi sebagai perkahwinan Oktober saya di Lembah Napa Meadowood menghampiri, ada satu lagi perkara senarai perkara yang perlu dilakukan di fikiran saya: wain.
Bukan sahaja arak penting kerana ia adalah perkahwinan negara anggur , tetapi juga kerana arak adalah sebahagian besar dari kehidupan saya (dan tunangan saya). Saya bukan sahaja menulis mengenai arak, tetapi saya juga pengasasnya Projek Rosé , siri makan malam berpasangan rosé yang berpusat di New York City.
Jumpa Pakar
Kristin Tice Studeman adalah pengasas Projek Rosé , siri makan malam berpasangan rosé yang berpusat di New York City.
Projek Rosé dilahirkan dengan misi membawa pengalaman rosé yang berbeza ke meja melalui makan malam pelbagai kursus (oleh koki berbakat seperti Dan Kluger dari Tempat Loring dan Marc Murphy dari Landmarc ) menampilkan pasangan ros. Wain (yang berasal dari pengeluar di seluruh dunia) dipilih terlebih dahulu dan kemudian makanan dibina di sekitar rosé. Kedengarannya seperti konsep yang cukup asas tetapi pada saat kami melancarkan, rosé tidak diberi rawatan seperti itu dalam suasana rasmi.Sebaik-baiknya, orang menjauh dari makan malam Projek Rosé setelah mengetahui sedikit tentang rosé yang baik dan, mungkin, bahkan penemuan bahawa banyak stigma di sekitar rosé — seperti “musim rosé” dan rona “ideal” atau “betul” untuk buat rosé — palsu.
Tidak perlu dikatakan, harapan itu tinggi ketika datang ke anggur untuk perkahwinan saya - dan rosé 100 peratus akan menjadi sebahagian dari itu. Cukup menarik, pada tahun menjelang perkahwinan saya sendiri, saya menghadiri majlis perkahwinan beberapa rakan di mana mereka menghidangkan wain yang hebat, tetapi tidak ada satu bunga ros yang dapat dijumpai. Pemerhatian ini membingungkan saya.
Cukup menarik, pada tahun menjelang perkahwinan saya sendiri, saya menghadiri majlis perkahwinan beberapa rakan di mana mereka menghidangkan wain yang hebat, tetapi tidak ada satu bunga ros yang dapat dijumpai. Pemerhatian ini membingungkan saya.
Barang-barang berwarna merah jambu telah menyaksikan peningkatan populariti yang luar biasa sebagai kategori wain dalam dekad yang lalu dan sangat popular dengan kumpulan umur yang tepat biasanya akan berkahwin — 20 dan 30-an. 'Semakin banyak pengantin dan pengantin lelaki memilih untuk melayani rosé di majlis perkahwinan mereka hari ini,' Monica Zanotti, sommelier harta tanah di Meadowood Napa Valley, memberitahu saya melalui telefon ketika kami berkolaborasi dengan rosés untuk perkahwinan saya. Dia menambah: 'Tetapi kami berada di negara anggur dan, tentu saja, ada lebih banyak pilihan di sini.Jadi itu mungkin tidak berlaku secara keseluruhan… ”
Rosé betul-betul sempurna wain perkahwinan . Terdapat banyak gaya yang sangat menyegarkan dan mudah dihancurkan (sempurna untuk berjam-jam minum) rosé umumnya bernilai baik (sangat baik untuk anggaran perkahwinan) ia mesra noda (jika seseorang menumpahkan bunga ros mereka di lantai tarian, ia tidak akan merosakkan pakaian seperti segelas merah) ia sangat mesra makanan, bermakna ia akan terasa enak dengan ayam panggang dan pilihan hidangan steak New York di penerimaan anda dan, walaupun apa yang difikirkan oleh banyak orang, musim minum rosé tidak terhad hanya pada musim panas.Belum lagi: 'Rendah alkohol, menyegarkan dan membolehkan para tetamu minum lebih banyak tanpa akibat dalam jangka masa yang lama,' kata Kashy Khaledi, pemilik Abu & Berlian di Napa dan pembuat rosé yang sangat baik yang kami layani pada hujung minggu perkahwinan kami. 'Mari kita jujur, hanya ada banyak gin dan tonik yang dapat anda miliki sebelum menari di meja pengantin perempuan.'
Saya mungkin berat sebelah, tetapi saya tidak dapat memikirkan satu sebab untuk tidak melayani rosé di majlis perkahwinan saya. Tunang saya dan saya (dan perancang kami yang luar biasa, Lisa Vorce ) bekerjasama dengan beberapa koki, restoran, dan kilang wain terkenal di Napa Valley untuk menghidupkan visi hujung minggu perkahwinan kami untuk menyajikan makanan dan wain yang benar-benar menakjubkan di setiap acara yang menjadi kenyataan. Rosé, khususnya, adalah bahagian penting pada hujung minggu. Kami hujung minggu perayaan termasuk makan malam alu-aluan di Thomas Keller's Untuk ini restoran, makan malam latihan di Inglenook (kilang anggur tertua di Napa dan kini dimiliki / dikendalikan oleh pengarah terkenal Francis Ford Coppola) yang dilayan oleh katering Bay Area yang legenda Paula LeDuc Fine Catering & Events , dan perkahwinan di Meadowood Napa Valley.Bagi rosé, kami menyediakan Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai, dan Schramsberg, dan saya bekerjasama rapat dengan pengarah wain dan pasukan kuliner untuk setiap acara untuk memilih ros yang sesuai setiap saat dengan sempurna.
Saya mungkin berat sebelah, tetapi saya tidak dapat memikirkan satu sebab untuk tidak melayani rosé di majlis perkahwinan saya.
Semasa proses ini, saya perhatikan bahawa banyak tempat dan pengarah wain tidak akan segera menawarkan anda rosé sebagai pilihan, jadi pastikan anda bertanya sama ada anda tidak melihatnya disenaraikan pada mulanya. Sekiranya anda mencuba, pastikan untuk melakukan ini sebelum sesi mencuba supaya mereka dapat menyediakan dan menyediakan bunga ros untuk anda pada hari itu. Juga, jika anda tidak mengetahui wain dalam senarai, minta untuk berbicara dengan sommelier atau pengarah wain secara langsung dan lihat apakah mereka dapat memenuhi keperluan, citarasa, dan pilihan anda berdasarkan format perkahwinan anda dan makanan yang anda mahukan sedang berkhidmat.
Mungkin yang paling penting, saya gembira melihat berapa banyak tetamu yang minum rosé sepanjang semua perayaan. Saya mempunyai beberapa orang yang memberitahu saya bahawa 'tidak ada yang ingin minum rosé pada musim gugur di Napa,' tetapi saya pergi dengan usus saya. Cabernet Sauvignon mungkin menjadi raja di Lembah Napa, tetapi itulah yang menjadi MVP selama perayaan tiga hari kami!
Di bawah ini, beberapa petua dan trik untuk membantu anda menghidangkan bunga ros pada hari besar ...
Cara Memasukkan Rosé ke dalam Perayaan Perkahwinan Anda
Jadikannya Peribadi: Tidak kira wain apa (atau minuman, secara amnya) yang anda pilih untuk perkahwinan anda, anda harus selalu berusaha untuk memberikan sentuhan peribadi. Sekiranya perjalanan besar pertama anda bersama ke Tuscany, mungkin sertakan kisah cinta anda dengan wain kegemaran anda (atau beberapa) dari rantau ini. Atau, mungkin anda berdua mempunyai wain tertentu yang anda suka minum di rumah bersama ketika anda duduk di sofa dan menonton filem. Sekiranya anda mempunyai anggur kegemaran, misalnya, anda menyukai Pinot Noir, cari rosé yang dibuat dari Pinot Noir.Kongsi dengan tetamu anda!
Dalam kes kami, kami memilih beberapa bunga ros tempatan kegemaran kami dari Lembah Napa dengan profil rasa dan varieti anggur yang sedikit berbeza untuk dikongsi dengan orang yang kita sayangi.
Ketahui Penonton Anda: Anda telah membaca petua di atas dan sekarang anda mungkin tertanya-tanya: bagaimana saya menjadikannya peribadi dan memenuhi khalayak saya sekaligus? Soalan hebat. Banyak somms yang pernah saya bekerjasama di The Rosé Project dan untuk majlis perkahwinan saya telah berkongsi cerita dengan saya mengenai pasangan HANYA yang memfokuskan pada minuman yang mereka mahu minum. Sebagai contoh, jika anda berdua hanya meminum wain semulajadi yang sangat funky, semestinya menyajikan satu rosé semula jadi yang anda gemari tetapi jangan membuat wain yang funky sepanjang acara atau anda akan mengasingkan sebilangan tetamu anda.Sebagai gantinya, pilihlah sesuatu yang klasik dan mesra orang ramai seperti Provencal pucat pucat atau bunga ros Napa Valley, serta beberapa pilihan anda.
Minum Tempatan: Sekiranya anda berkahwin di kawasan pengeluar wain, seperti Lembah Loire atau Lembah Willamette, minum rosé tempatan! Walaupun orang ramai yang meminum arak umum masih mendapat kesan, satu-satunya bunga ros yang berasal dari Provence (saya tidak dapat memberitahu anda berapa kali saya perlu mempertikaikan mitos ini), fikirkan semula. Rosé boleh dibuat dari berbagai jenis anggur, yang bermaksud bahawa jika kawasan membuat anggur, kemungkinan besar mereka dapat membuat rosé. Terutama jika perkahwinan anda adalah destinasi perkahwinan seperti perkahwinan saya, anda ingin memberi tetamu anda rasa kawasan itu dalam masa yang singkat mereka harus menjelajahinya.Dalam kes saya, kami berada di Napa Valley, rumah bagi banyak rosé bintang, jadi kami memberikan lawatan kepada para tetamu kami tentang beberapa rosés terbesar di Napa Valley sepanjang hujung minggu.
Main Dengan Format: Fikirkan tentang pengaturan, masa dan musim perkahwinan anda dan kemudian pertimbangkan pilihan anda. Sekiranya perkahwinan anda adalah urusan santai di tepi pantai, pertimbangkan bunga ros dalam tin. Atau, jika ini perkahwinan yang sangat besar, pertimbangkan untuk membeli magnum (atau lebih besar lagi) untuk majlis anda.
'Rosé Adalah MVP di My Wedding Weekend di California Wine Country'Apa yang Rosé Layan Untuk Setiap (Berbeza!) Momen
Di Suite Pengantin: Luangkan sedikit perbelanjaan di sini dan dapatkan sesuatu yang sangat istimewa untuk dibuka semasa anda bersiap sedia dengan majlis perkahwinan anda pada hari besar anda. Orang tidak akan minum sebilangan besar (tidak ada yang mahu terlalu lelah sebelum upacara itu), jadi anda tidak akan memerlukan banyak. Saya membuka beberapa bunga ros kegemaran saya untuk meriah pada pagi perkahwinan, termasuk Champagne Krug rosé dan Ruinart Rosé Champagne .
Untuk Koktel Pra-Majlis: 'Banyak pengantin dan pengantin lelaki kami memilih untuk menyajikan bunga ros kepada tetamu mereka sebagai wain pra-upacara mereka dan bukannya Champagne klasik anda,' Zanotti, Estate Sommelier di Lembah Napa Meadowood , memberitahu saya semasa kami berkolaborasi dengan bunga ros untuk perkahwinan saya.
Daripada Champagne, yang dapat menambah tagihan dengan cepat, cobalah rosé ringan dan menyegarkan atau rosé berkilau, seperti Schramsberg Brut Rosé (sekitar $ 35 sebotol) , sebagai minuman alu-aluan anda. Anda boleh mendapatkan rosé yang sangat hebat (masih atau berkilau) dengan harga di bawah $ 50 per botol dan belum lagi, warnanya kelihatan sangat meriah dalam foto.
Pada Jam Koktel: ' Bunga ros pada waktu koktel adalah suatu keharusan, ”kata Nancy Parragué, eksekutif akaun kanan di Paula LeDuc Fine Catering & Events . 'Ini sangat mesra makanan dan berpasangan dengan banyak dari hors d'oeuvres kami. Saya akan mengatakan terdapat lebih banyak ya-ya 'daripada tidak-tidak ketika menghidangkan mawar.'
Kami bekerjasama dengan Parragué dan pasukannya untuk mengimpikan negara anggur yang sempurna, hidangan gaya California yang menonjolkan bahan-bahan tempatan dan bermusim untuk makan malam latihan di Inglenook, di mana kami menyajikan beberapa rosés Napa Valley kegemaran kami seperti Ashes & Diamonds (sekitar $ 35 botol) dan Lorenza (sekitar $ 20 sebotol) semasa jam koktel dan makan. Untuk jamuan perkahwinan kami, kami terus menyajikan lebih banyak bunga ros Napa Valley yang kami sayangi, seperti Schramsberg Brut Rosé dan Azure Rosé , yang dipasangkan dengan indah dengan gigitan Meadowood.
Untuk Makan Malam Gaya Bufet: Terdapat beberapa cara untuk mendekati anggur untuk makan malam penerimaan anda. Sekiranya anda melakukan hidangan bufet makan malam, anda pasti mahukan wain yang serba boleh dan digandingkan dengan semua yang anda sajikan, dari hidangan utama hingga ke sayuran. Petunjuk: rosé! Wain Rosé, secara umum, adalah beberapa wain yang paling mesra makanan di luar sana dan berfungsi dengan sempurna untuk senario ini. 'Sekiranya ada bufet, anda bernasib baik kerana rosé kering membawa semua yang ada di pinggan kerana ia sangat serba boleh,' kata Michele Ouellet dari Lorenza Rosé , yang dia jalankan bersama ibunya Melinda Kearney.“Ayam, Daging Sapi atau Vegetarian? Rosé melakukan muslihat. '
Makan malam alu-aluan kami di Ad Hoc, misalnya, kami mahu suasana santai dan santai jadi kami membuat stesen pada malam itu. Sebab utama anda pergi ke Ad Hoc adalah kerana ayam goreng mereka yang terkenal, jadi saya tertumpu pada bunga ros yang berpasangan dengan baik. Kami berkhidmat Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (sekitar $ 25 sebotol, dengan sebagian besar hasilnya dikeluarkan untuk Napa Fire Relief!), oleh Steve Matthiasson yang sangat berbakat.
'Rosé, secara umum, sangat mesra makanan kerana keasamannya yang cerah dan segar,' kata Untuk ini pengurus besar Justin Eddy. 'Jadi keasidan, bersama dengan nota buahnya, menghasilkan kontras yang indah dengan kulit dan rempah ayam goreng.'
Untuk Makan Malam Tempat Duduk: Rosé juga merupakan pilihan yang bagus jika menghidangkan banyak kursus pada waktu makan malam dan anda juga, a) mahu mencampurkannya dan menghidangkan sesuatu di antara putih dan merah atau b) tidak mahu beralih menjadi merah sama sekali. (Sekiranya perkahwinan anda menjelang musim panas dan 100 darjah keluar, misalnya, adalah selamat untuk mengatakan bahawa kebanyakan tetamu tidak akan menginginkan warna merah besar atau penuh badan untuk perkara ini.)
Penting untuk tidak merumitkan perkara ketika makan malam, terutamanya jika perkahwinan anda besar, jadi pastikan wain diedit dengan baik agar kelancaran perkhidmatan dan tidak membingungkan tetamu anda. (Tetamu dan kakitangan anda akan mengucapkan terima kasih kemudian!) Kami mempunyai satu pilihan rosé— Rosé Kereta Merah , sekitar $ 25 sebotol — sepanjang makan malam, selain Cabernet Sauvignon dan White Burgundy, yang sesuai dengan hidangan utama salmon dan tulang rusuk.
'Saya rasa salah satu perkara hebat mengenai rosé adalah anda boleh memberitahu banyak perkara dengan melihatnya,' kata Zanotti. 'Rosés berwarna pink muda akan menjadi sangat kering, garing, dan tinggi asid. Rosés yang lebih gelap akan mempunyai sedikit berat pada lelangit dan rasa buah segar dan masak serta dapat bertahan dengan hidangan dengan sedikit lebih banyak atau rempah-rempah kepada mereka. Oleh itu, jika anda menghidangkan hidangan segar dan ringan, rosé yang ringan dan terang akan sesuai. Sekiranya anda bercakap tentang hidangan yang disusun, bunga ros dengan sedikit lebih banyak warna dan dengan itu lebih banyak rasa akan menjadi pasangan yang baik. '
Dengan Pencuci mulut: Bunga ros yang berkilau atau demi-detik adalah pertaruhan selamat ketika berpasangan dengan pencuci mulut perkahwinan. 'Secara amnya, anggur kering tidak sesuai untuk pencuci mulut dan itu juga berlaku dengan rosé,' kata Zanotti. 'Sekiranya pencuci mulut lebih manis daripada anggur, anggur akan terasa pahit atau masam. Sesuatu yang akan berfungsi dengan baik, jika anda dapat menemuinya dan merasa suka bertualang, akan menjadi sesuatu Bugey-Cerdon , bunga mawar berkilau yang dihasilkan berhampiran Pegunungan Alpen di timur Perancis. Mereka umumnya rendah alkohol, buah dan hanya sedikit rasa manis untuk memastikan ia tidak dibayangi oleh pencuci mulut. '
Di Majlis Selepas Pesta! Peraturan praktis yang baik, jika anda mengambil kira kos, adalah menukar wain yang sedikit lebih murah untuk pesta selepas pesta. Kemungkinan besar, tetamu anda akan menikmati beberapa gelas pada saat mereka sampai ke tahap ini, jadi mereka mungkin tidak begitu arif seperti ketika mereka pertama kali tiba beberapa jam sebelumnya. Ini TIDAK bermaksud pertukaran ke tong sampah! Terdapat banyak rosé yang luar biasa dan sangat berpatutan di luar sana, seperti Hogwash Rosé (sekitar $ 15 setiap botol), yang sesuai dengan anggaran untuk sebarang anggaran perkahwinan.
'Terdapat banyak pilihan untuk rosé dalam kisaran $ 15 hingga 20,' kata Ouellet. 'Minta alkohol kering, rendah (di bawah 12 peratus sangat sesuai), mawar keasidan terang dibuat dengan niat dan pilih warna merah jambu yang cantik! Nasihat saya adalah pergi ke kedai wain yang hebat, membeli lima botol berbeza dalam julat harga anda dan mengadakan majlis perkahwinan dengan pasangan anda. Sebaik sahaja anda memutuskan kegemaran anda, mengapa tidak menghubungi kilang anggur secara langsung untuk membuat urusan penghantaran? ' Mereka mungkin memberi anda harga perkahwinan yang istimewa sekiranya anda bertanya.
Ceria!
